Tirer et servir
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Une bière parfaitement servie augmente les ventes.
Saisissez toutes les occasions d'améliorer vos ventes de bière et vos marges bénéficiaires. Plusieurs études montrent que les ventes de bière peuvent augmenter de 3 % lorsqu'elle est servie correctement. De plus, une grande partie de la clientèle (53 %) est prête à payer plus cher pour une bière bien servie. AB InBev est heureux de vous aider à présenter la bière parfaite à vos clients. Veillez à utiliser les verres appropriés et à adopter les bonnes techniques de service.
Vous pouvez augmenter vos ventes en servant une bière parfaitement servie.
+3%
Des études indépendantes montrent que les ventes de bière peuvent augmenter de 3 % si elle est servie correctement.
53%
Plus de la moitié des clients sont prêts à payer plus cher pour une bière bien servie.
40%
Environ 40 % des consommateurs européens affirment qu'un joli verre à bière orné du logo d'une marque influence directement leur choix de bière.
Les bons verres : importants pour le goût et l’apparence
Le verre à bière est perçu par le client comme un élément important du service.
Par conséquent, servez : un verre impeccable ; un verre adapté à la bière et à la marque ; un verre portant le logo de la marque.
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Un verre propre est une condition préalable à la dégustation d'une bonne bière.
Un verre propre est essentiel pour déguster une bonne bière. Si le verre est sale, les bulles de dioxyde de carbone adhèrent à la paroi et la mousse retombe rapidement. Les verres à bière doivent être parfaitement propres et nettoyés par un professionnel, car la moindre imperfection nuit à la qualité de la bière pression.
Le verre approprié met en valeur le caractère de la bière.
Le verre influence considérablement le goût d'une bière, car le plaisir de la dégustation réside non seulement dans la saveur, mais aussi dans son apparence et sa prise en main. Les bières de fermentation basse se dégustent idéalement dans des verres étroits, comme les verres tulipe. Les bières de fermentation haute, très gazeuses, se boivent généralement dans des verres à large ouverture. Pour les bières spéciales, il convient d'utiliser des verres de forme spécifique.
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C’est ainsi que les saveurs, les couleurs et les arômes uniques de la bière sont le mieux mis en valeur. Gardez à l’esprit les règles de base suivantes :
Plus la bière est aromatique, plus le verre doit être sphérique.
Plus la bière est légère, plus le verre est fin.
Plus la bière est forte, plus le verre est petit.
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Les verres de marque se vendent mieux.
L'utilisation de verres de marque adaptés stimule les ventes. Ils sont considérés comme l'un des indicateurs de qualité les plus importants. Les verres arborant le logo de la marque renforcent également sa visibilité, ce qui, par ricochet, augmente les ventes. Environ 40 % des consommateurs européens affirment qu'un verre de marque attrayant influence directement leur choix de bière.
Comment bien servir une bière : voici comment !
La façon de servir une bière dépend de nombreux facteurs, comme le type de robinet et la contenance du verre. Nous allons vous montrer comment faire et à quoi faire attention en six étapes simples.
Que ce soit dans un bar, un restaurant ou un hôtel, bien servir la bière est plus important qu'il n'y paraît. Une bière mal servie peut non seulement donner un verre plein de mousse, mais aussi altérer considérablement son goût. Offrez à vos clients assoiffés une bière de la meilleure qualité.
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Étape 1
Commencez par rincer le verre nettoyé à l'eau claire et froide. Cela permettra de mouiller le verre et de le refroidir à nouveau.
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Étape 2
Tenez le verre incliné sous le robinet complètement ouvert de façon à ce que la bière coule le long du verre.
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Étape 3
Remplissez le verre aux deux tiers environ de bière blonde et au tiers restant de mousse. Conseil : laissez bien la mousse se former avant de servir. Il est important que le débit soit correctement réglé !
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Étape 4
Geben Sie dem Bier nun ein wenig Zeit. Dabei verdichtet sich der feinporige Schaum zu einer festen Schaumkrone.
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Étape 5
Zapfen Sie ein oder zwei Mal mit blankem Bier nach, bis der Füllstrich erreicht ist.
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Étape 6
Durch die Betätigung der Schaumtaste können Sie die Schaumkrone noch weiter aufbauen. Der Schaum soll dabei fest, feinporig und kompakt über dem Glasrand stehen.
