Conservation
Conseils pour une bonne conservation de la bière
La durée et le type de conservation de la bière dépendent souvent de plusieurs facteurs. Par exemple, le degré d'alcool et le type de fermentation (haute ou basse) sont des éléments importants. Les ingrédients et les procédés de brassage influent également sur sa durée de conservation.
Toutefois, les règles suivantes s'appliquent généralement :
Lagern Sie das Bier kühl und trocken. Die optimale Lagertemperatur hierfür ist ca. 4-7 °C.
Veillez à ce qu'il ne soit pas exposé à de fortes variations de température.
Schützen Sie das Bier vor Sonne und Licht und lagern Sie es dunkel.
Lagern Sie das Bier stehend, die aufrechte Lagerung verhindert die Oxidation des Produkts, weil der Druck auf den Bierverschluss konstant bleibt.
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Le stockage commence tôt
La bière fraîchement livrée, qu'elle soit en bouteille ou en fût, a besoin de temps pour se stabiliser et refroidir. En été, la bière en fût peut mettre jusqu'à 48 heures pour être parfaitement fraîche. Assurez-vous donc d'avoir une réserve d'au moins trois jours et de la conserver correctement. Consommez toujours les produits les plus anciens en premier. Vérifiez systématiquement la date de péremption. Appliquez le principe du « premier entré, premier sorti ».
La température correcte est cruciale.
La température de stockage doit être comprise entre 4 et 7 °C. Elle peut avoir un impact significatif sur le goût et l'arôme de la bière.
Pour maintenir une température constante, assurez-vous de disposer d'un espace de stockage spacieux, propre et bien ventilé. Ne coupez jamais le système de réfrigération, car cela entraînera des pertes de qualité et, par conséquent, des coûts supplémentaires à long terme. Il est également conseillé de vérifier régulièrement votre système de réfrigération.
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Une bonne hygiène prévient le gaspillage.
Une hygiène irréprochable est essentielle au service de la bière pression et doit donc être primordiale. Nettoyez votre zone de stockage au moins une fois par semaine, idéalement juste avant une nouvelle livraison, et notez qui l'a nettoyée et à quelle date. Toute bière renversée doit être immédiatement essuyée, et les murs, les plafonds et les canalisations doivent être nettoyés régulièrement.
Les pièces mal ventilées peuvent vite devenir étouffantes, ce qui nuit particulièrement à la qualité de la bière. Assurez-vous que le vaporisateur est propre. N'utilisez pas de produits nettoyants à forte odeur sur le sol.