Zapfen und Servieren
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Perfekt gezapftes Bier steigert den Umsatz
Nutzen Sie jede Möglichkeit, Ihren Bierabsatz und Ihre Gewinnmargen zu verbessern. Verschiedene Studien zeigen, dass der Absatz von Bier um 3% gesteigert werden kann, wenn es auf die richtige Art und Weise serviert wird. Außerdem sind viele KundInnen (53%) dazu bereit, für ein gut serviertes Bier mehr zu bezahlen. AB InBev hilft Ihnen gerne dabei, Ihren Gästen das perfekte Bier zu präsentieren. Achten Sie auf die Verwendung der richtigen Gläser und den korrekten Ausschank.
Durch das perfekt gezapfte Bier können Sie Ihren Umsatz steigern
+3%
Unabhängige Untersuchungen zeigen, dass der Bierabsatz um 3 % steigen kann, wenn es richtig serviert wird.
53%
Mehr als die Hälfte aller Gäste sind bereit, für ein gut serviertes Bier mehr zu bezahlen.
40%
Etwa 40 % der europäischen Verbraucher geben an, dass ein schönes Bierglas mit Markenlogo einen direkten Einfluss auf ihre Bierwahl hat.
Die richtigen Gläser: wichtig für den Geschmack und das Aussehen
Das Bierglas wird als markanter Punkt beim Ausschank vom Gast wahrgenommen.
Servieren Sie deshalb: Ein makelloses Glas; Ein Glas, das zum Bier und zur Marke passt; Ein Glas mit dem richtigen Markenlogo
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Ein sauberes Glas ist Voraussetzung für gutes Bier
Ein sauberes Glas ist die Voraussetzung für ein gutes Bier. Wenn das Glas nicht sauber ist, haften die Kohlendioxidbläschen an der Glaswand und die Bierkrone sinkt schnell ein. Biergläser müssen zu 100 % sauber und fachgerecht gereinigt sein und beeinträchtigen die Qualität im Offenausschank.
Das richtige Glas betont Biercharakter
Das Glas beeinflusst erheblich den Geschmack eines Bieres, denn der Genuss besteht nicht nur aus dem Geschmack, sondern auch aus der Optik und Haptik. Untergärige Biere werden am besten in schmalen Gläsern wie der Tulpe serviert. Obergärige Biersorten mit viel Kohlensäuretrinkt man üblicherweise aus Biergläsern mit einer größeren Öffnung. Für spezielle Biere sollten Sie speziell geformte Gläser verwenden.
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So kommen die besonderen Geschmäcker, Farben und Aromen des Biers am besten zur Geltung. Beachten Sie die folgenden Faustregeln:
Je aromatischer das Bier, desto kugeliger das Glas.
Je heller das Bier, desto schlanker das Glas.
Je intensiver das Bier, desto kleiner das Glas.
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Ein
Markenlogo-Glas verkauft sich besser
Der Einsatz der richtigen Markengläser fördert den Verkauf. Sie wird als einer der wichtigsten Indikatoren für Qualität angesehen. Gläser mit Markenlogo erhöhen zudem die Sichtbarkeit der Marke, was wiederum den Verkauf ankurbelt. Rund 40 % der europäischen Verbraucher geben an, dass ein schönes Markenglas einen direkten Einfluss auf ihre Bierwahl hat.
Bier richtig zapfen: So geht's!
Die Art und Weise, Bier zu zapfen, hängt von vielen Faktoren ab, wie z. B. der Art des Zapfhahns und der Glasgröße. Wir zeigen Ihnen in sechs einfachen Schritten, wie es geht und worauf Sie achten müssen.
Ob in Bar, Restaurant oder Hotel – Bier richtig einzuschenken ist wichtiger als gedacht. Denn ein falsch gezapftes Bier kann nicht nur zu einem Glas voller Schaum führen, sondern auch den Geschmack erheblich beeinflussen. Bieten Sie die beste Qualität für Ihre durstigen Gäste.
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Schritt 1
Spülen Sie zuerst das gereinigte Glas mit klarem, kalten Wasser aus. Dabei wird das Glas mit Wasser benetzt und nochmals abgekühlt.
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Schritt 2
Halten Sie das Glas schräg unter den vollgeöffneten Zapfhahn, sodass das Bier die Wandung entlang läuft.
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Schritt 3
Füllen Sie das Glas zu ca. 2/3 mit blankem Bier und ca. 1/3 mit Schaum. Tipp: Lassen Sie beim ersten Anzapfen genug Schaum entstehen.. Hierbei ist wichtig, dass der Volumenstrom richtig eingestellt ist!
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Schritt 4
Geben Sie dem Bier nun ein wenig Zeit. Dabei verdichtet sich der feinporige Schaum zu einer festen Schaumkrone.
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Schritt 5
Zapfen Sie ein oder zwei Mal mit blankem Bier nach, bis der Füllstrich erreicht ist.
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Schritt 6
Durch die Betätigung der Schaumtaste können Sie die Schaumkrone noch weiter aufbauen. Der Schaum soll dabei fest, feinporig und kompakt über dem Glasrand stehen.
